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饿了么解绑手机号码的步骤如下。
1、打开饿了么APP，点击右下角的【我的】按钮。
2、进入个人界面后点击下方的【设置】选项。
3、在设置中找到并点击【安全设置】。
4、进入安全设置后，点击【更换手机号】。
5、在弹出的窗口中输入新的手机号并获取验证码，然后输入验证码进行验证，验证成功后，即可完成解绑旧手机号并绑定新手机号，在此过程中，也可以找到解绑手机的选项进行解绑操作。
步骤可能会因为饿了么版本更新而略有变化，请以实际操作为准，解绑手机前请确保自己记得账号信息，以便登录时使用，如果遇到困难，可以联系饿了么客服寻求帮助。